Szwedzka tarta numer 1 – z sera Västerbotten


Västerbottenpaj (w Szwecji zamiast „tarta” używa się słowa paj) to konieczny element rakowej imprezy – świetnie pasuje do raków i jest sycący – czego o skorupiakach raczej nie można powiedzieć.  Podstawowym składnikiem jest uwielbiany tu żółty ser Västerbotten; swą nazwę zawdzięcza regionowi, w którym jest produkowany.

Väster to po szwedzki zachód, botten – spód, dno;  można by więc pomyśleć, że region ten to okolice np. Göteborga. Jest zupełnie odwrotnie; to północno-wschodnie rejony długiej Szwecji, stolicą regionu jest miasto Luleå. Ale jak się spojrzy z perspektywy Helsinek – „zachód” się zgadza. I tak właśnie patrzono, kiedy duża część Finlandii należała do Szwecji – granice się zmieniły, nazwa została.


IMG_8446


Wracamy jednak do sera; w Polsce o ile nam wiadomo nie występuje (chyba, że Ikea zacznie go sprzedawać) a szukając podobnego powinniśmy pytać w stoisku z serami o następujące cechy:
– robiony z krowiego mleka,
– z maleńkimi dziurkami, raczej pęknięciami,
– rozdrabniany kruszy się, w tym przypomina Cheddar,
– zdecydowany smak, podobny nieco do Gruyere  – ten smak jest w przypadku naszej tarty bardzo ważny – nic innego, czego się do niej dodaje nie poosiada własnego smaku,
– zawartość tłuszczu 31 procent.

Nasz ekspert i koneser serów podpowiada, że w polskim asortymencie podobnie do Västerbotten smakują sery Rubin lub Szafir.

A teraz przepis na Västerbottenpaj, zwany w skrócie VB-paj,
na tortownicę o średnicy 24 cm:

Ciasto na spód i boki:
Masło – 125 g
Mąka pszenna – 3 dl
Woda – 1 łyżka stołowa

Wypełnienie:
Ser  – 300 g startego
Jajka – 3 szt
Śmietana min. 36% – 2 dl
Czarny pieprz – szczypta

Działania:
1 – Piekarnik nastawiamy na 225°,
2 – Mąkę i masło mieszamy, ugniatamy, w trakcie dodajemy wodę i mamy ciasto,
3 – Wykładamy ciastem formę, nakłuwamy widelcem,
4 – Wstawiamy ciasto do piekarnika na 10 min.,
5 – Jajka i śmietanę miksujemy, dodajemy ser, pieprz (ewentualnie sól),
6 – Wlewamy masę do formy z podpieczonym ciastem,
7 – Pieczemy 20 min.,
8 – Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do wystygnięcia.

Nasz VB-paj to świetny dodatek nie tylko do raków, pasuje doskonale także do zimnych mięs, do kawioru… albo po prostu sam… pycha!

Będąc w Szwecji warto go spróbować albo nawet kupić i zabrać do domu 🙂

Smacznego!


IMG_8444


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Blog na WordPress.com. Autor motywu: Anders Noren.

Up ↑

%d blogerów lubi to: